靚湯好介紹

鄧姑

雪耳椰子煲雞湯
效用： 此有滋潤肌膚、補血養顏、補而不燥之功效，因為雪耳、椰子有潤陰養肺之效。

材 料 :　(9湯碗)
雪耳 一兩(約40克)
椰子肉 十二兩(約450克)
瘦光雞 一隻
薑 一厚片


製 法 :
1. 先將雪耳用清水浸發，摘細梨後洗乾淨。然後放入滾水內飛水、過冷 河。
2. 把雞去皮洗乾淨及飛水。
3. 把椰子肉洗乾淨切片。
4. 煲滾十二杯水，放入雞、椰子肉及薑片，滾後改用小火煲兩小時，然 後加入雪耳繼續煲一小時，用鹽調味即成。

鄧姑

青紅蘿蔔煲生魚湯


效用： 魚肉味鮮美而多細骨，可補胃弱、水腫及暢通小便。青、紅蘿蔔有化 痰、降火氣、滋潤作用。

材 料 :　(5湯碗份量)
青蘿蔔 八兩
紅蘿蔔 八兩
無花果 四粒
生魚 一條
姜 二片


製 法 :
1. 將青紅蘿蔔洗淨切件。

2. 生魚去鱗及肉臟，洗淨。用兩湯匙油煎至兩面變微黃色，然後用清水去掉多餘油份。

3. 將青、紅蘿蔔、無花果、生魚、薑加入八碗水煲滾，然後改用文火煲 2小時，加鹽調味即成

鄧姑

百合杏仁豬肺湯
效用： 此湯味道清淡，常喝有去脂收腹之功效，想健美的女士不妨考慮。

材 料 :　(5湯碗)

百合 二兩(約80克)
南杏仁 二兩(約80克)
豬肺 八兩(約320克)
蜜棗 三粒


製 法 :
1. 將百合及南杏仁用清水洗乾淨。

2. 把豬肺原塊洗乾淨，放入滾水內飛水，備用。

3. 煲滾清水八杯，放入八合、豬肺、南杏仁及蜜棗，用大火滾十分鐘 ，再用小火煲二小時，用鹽調味即成。

鄧姑

烏豆煲鯽魚湯

鯽魚－和胃補虛，除濕利水。

烏豆－含蛋白質、脂肪、醣、維他命B1、菸酸等，能養血補虛，滋養調

眉豆－含蛋白質，能滋養解熱，利水消腫。

花生－含豐富蛋白質、脂肪、醣、及維他命A、B、E、K，和卵磷脂、膽鹼及鈣、磷、鐵等，能治營養不良，脾虛胃弱，養顏潤膚。

果皮－可調和藥性，通氣健胃，化痰理氣，止咳，還可以驅寒消滯。


材 料 ：

鯽 魚 1 條
烏 豆 2 兩
眉 豆 2 兩
花 生 2 兩
果 皮 1 / 4 片


做法

１　烏 豆 、 眉 豆 、 花 生 洗 淨 ， 預 先 浸 隔 夜 ， 去 水 備 用 。

２　鯽 魚 去 臟 去 鱗 洗 淨, 用薑片煎至兩面黃 。 果 皮 浸 軟 去 瓤 ， 備 用 。

３　鍋 注 入 適 量 水 ， 水 滾 放 入 鯽 魚 及 其 他 材 料 ， 以 慢 火 煲 ３ 小 時 即 可 。




[ 本帖最後由 鄧姑 於 2007-11-16 19:12 編輯 ]

鄧姑

山班魚粉葛湯
山 班 魚 ： 滋 陰 強 身 ， 增 強 抵 抗 力 。

粉 葛 ： 含 蛋 白 質 、 纖 維 素 等 ， 可 止 渴 除 煩 ， 有 治 頭 痛 ， 發 熱 ， 項 背 拘 急 及 高 血 壓 的 功 效 。

瘦 肉 ： 滋 陰 健 體 ， 補 中 益 氣 ， 可 增 加 人 體 的 體 液 ， 對 人 體 的 各 個 組 織 有 可 生 護 養 的 功 效 。

赤 小 豆 ： 含 蛋 白 質 、 碳 水 化 合 物 、 鈣 、 鐵 、 磷 、 維 他 命 Ａ 、 Ｂ 及 Ｃ ， 可 健 脾 止 瀉 ， 利 小 便 去 水 腫 ， 除 煩 熱 ， 止 渴 ， 解 酒 濕 等 。

扁 豆 ： 能 調 肝 和 胃 ， 清 濕 去 暑 ， 止 渴 止 瀉 ， 更 有 寧 靜 頭 腦 ， 調 理 消 化 系 統 的 作 用 ， 還 可 預 防 經 常 喝 酒 引 起 的 酒 濕 酒 患 。

蜜 棗 ： 功 能 益 氣 生 津 , 補 脾 和 胃 , 並 有 止 咳 潤 肺 , 化 痰 平 喘 功 效 。


材料

山 班 魚 1 斤
粉 葛 1 斤
瘦 肉 8 兩
赤 小 豆 1 兩
扁 豆 1 兩
蜜 棗 6 粒
陳 皮 1 角


做法

１　山 班 魚 清 理 內 臟 ， 去 鱗 清 洗 乾 淨 ， 鑊 放 小 量 油 燒 紅 ， 把 魚 放 入 煎 黃 。 瘦 肉 洗 淨 ， 出 水 ， 備 用 。

２　粉 葛 去 皮 ， 洗 淨 ， 切 塊 。

３　扁 豆 及 赤 小 豆 洗 淨 用 水 預 先 浸 幾 個 小 時 才 煲 。

４　鍋 注 入 適 量 清 水 ， 放 入 陳 皮 ， 水 滾 加 入 所 有 材 ， 大 火 滾 1 5 分 鐘 後 ， 轉 慢 火 煲 3 個 小 時 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 用 。

鄧姑

山班魚湯

黨 參 補 中 益 氣 ， 淮 山 補 脾 養 胃 補 腎 ， 山 斑 滋 陰 ， 配 合 來 煲 湯 可 健 體 強 身 ， 增 強 抵 抗 力 ， 對 身 體 較 弱 的 人 是 很 好 的 滋 補 湯 水 。 兒 童 飲 用 更 可 補 充 體 力 ， 讀 書 都 更 加 醒 目 些 。



材 料

山 班 1 斤
紅 棗 10 粒
黨 參 1 兩
准 山 半 兩
果 皮 1 片


做法

１　山 班 去 鱗 開 肚 取 腸 臟 洗 淨 ， 用 熱 水 沖 山 斑 去 潺 。 果 皮 浸 軟 去 瓤 ， 備 用 。

２　煲 內 放 適 量 水 煲 滾 ， 將 上 述 材 料 全 放 入 ， 水 滾 後 轉 慢 火 ， 煲 三 個 小 時 即 可 飲 。

鄧姑

魚頭苦瓜湯


在 這 盛 夏 之 際 ， 溫 度 太 高 ， 令 人 十 分 煩 燥 ， 連 呼 吸 也 不 暢 順 ， 感 到 悶 熱 難 抵 ， 頭 昏 腦 脹 ， 食 慾 不 振 。 就 要 多 飲 苦 瓜 湯 了 ， 此 湯 可 令 你 感 到 舒 爽 ， 冇 煩 燥 。 全 因 苦 瓜 可 消 暑 ， 是 治 中 暑 熱 病 的 良 藥 ， 黃 豆 又 有 清 熱 解 毒 之 效 ， 而 大 魚 頭 益 腦 去 頭 風 ， 故 此 在 這 高 溫 之 時 不 妨 多 煲 此 湯 飲 ， 此 湯 有 湯 可 飲 ， 又 有 湯 料 可 吃 ， 但 身 體 較 虛 寒 的 人 就 不 是 那 麼 適 合 。


材料

大 魚 頭 1 個
苦 瓜 1 斤
排 骨 1 2 兩
黃 豆 1 兩
咸 菜 半 個


做法

１　先 把 黃 豆 洗 淨 ， 用 水 浸 幾 小 時 ， 把 水 倒 去 ， 備 用 。

２　大 魚 頭 洗 淨 ， 抹 乾 ， 鑊 燒 紅 後 放 少 許 油 ， 把 魚 頭 兩 邊 煎 至 微 黃 ， 待 用 。

３　苦 瓜 洗 淨 ， 去 籽 去 內 膜 ， 切 方 大 塊 。

４　排 骨 洗 淨 ， 出 水 ， 備 用 。

５　咸 菜 切 塊 ， 用 淡 鹽 水 略 浸 1 0 分 鐘 ， 洗 淨 。

６　鍋 中 注 入 適 量 之 清 水 煲 滾 ， 放 入 所 有 材 料 ， 大 火 煲 2 0 分 鐘 ， 轉 慢 火 煲 約 2 個 小 時 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 趁 熱 飲 ， 湯 料 可 盛 出 蘸 醬 油 吃 。

鄧姑

鯊魚骨煲鱆魚蘿蔔湯


鯊 魚 骨 － 鯊 魚 軟 骨 有 助 消 腫 瘤 及 防 癌 作 用 。

青 蘿 蔔 － 蘿 蔔 的 一 種 ， 能 清 熱 ， 有 健 胃 化 痰 ， 滋 潤 助 消 化 的 功 效 。

紅 蘿 蔔 － 含 維 他 命 A 、 B 1 、 B 2 和 C ， 含 大 量 胡 蘿 蔔 素 ， 能 補 血 強 身 ， 滋 潤 解 燥 ， 驅 胸 鬱 悶 ， 調 整 腸 胃 ， 降 火 氣 。

瘦 肉 － 滋 陰 健 體 。

鱆 魚 － 養 血 益 氣 ， 收 斂 生 肌 之 效


材 料

急 凍 鯊 魚 骨 　　 １ 磅
青 蘿 蔔 　 　　 　 １ 個
紅 蘿 蔔 　　 　 　 ２ 個
瘦 肉 　 　　 　 　 ８ 兩
鱆 魚 　 　 　 　 少 許
薑 　 　 　 　 　 少 許
蔥 　 　 　 　 　 少 許


做法

１　鯊 魚 骨 洗 淨 ， 放 入 鍋 內 加 薑 蔥 飛 水 ， 備 用 。

２　青 紅 蘿 蔔 去 皮 洗 淨 ， 切 塊 。 鱆 魚 及 瘦 肉 洗 淨 ， 備 用 。

３　鍋 內 放 適 量 的 水 ， 水 滾 放 入 鯊 魚 骨 、 青 紅 蘿 蔔 、 鱆 魚 及 瘦 肉 ， 大 火 滾 1 0 分 鐘 ， 轉 慢 火 煲 3 小 時 即 成 。

鄧姑

蘋果海底椰密棗湯



蘋 果 、 海 底 椰 和 密 棗 都 有 滋 潤 養 顏 的 功 效 ， 而 且 海 底 椰 還 有 止 咳 潤 喉 的 作 用 ， 所 以 這 湯 水 適 合 一 家 大 小 飲 用 。


材 料

紅 蘋 果 　 　 　 兩 個
海 底 椰 　 　 　 六 至 八 兩
密 棗 　 　 　 　 四 至 六 粒
瘦 肉 　 　 　 　 八 兩 ( 如 素 食 者 可 不 加 肉 )
南 北 杏 　 　 　 少 許


做法

１　蘋 果 洗 乾 淨 、 剖 開 四 角 、 去 皮 去 心 。

２　海 底 椰 、 密 棗 、 准 山 、 南 北 杏 洗 乾 淨 。

３　瘦 肉 洗 乾 淨 ， 飛 水 。

４　將 所 有 材 料 放 入 己 煲 滾 的 水 中 煲 十 分 鐘 後 ， 改 用 慢 火 煲 約 3 小 時 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 用 。

鄧姑

明目補腎鵪鶉湯
鵪 鶉 有 「 動 物 人 參 」 之 稱 ， 用 鵪 鶉 配 伍 適 合 材 料 煲 湯 飲 用 ， 有 滋 補 強 身 功 效 ， 十 分 有 益 。



材料

鵪 鶉 3 隻
瘦 肉 4 兩
陳 皮 1 塊
杜 仲 1 兩
淮 山 1 兩
杞 子 1 兩
水 1 0 碗


調味料

鹽 1 茶 匙
（ 撥 平 匙 面 ）


做法

１ 陳 皮 浸 軟 洗 淨 ， 杜 仲 洗 淨 。

２ 鵪 鶉 切 洗 乾 淨 ， 將 所 有 材 料 洗 淨 後 放 入 煲 內 煮 滾 ， 改 用 文 火 煲 3 小 時 ， 落 鹽 調 味 即 成 。


貼 士
＊ 鵪 鶉 含 有 的 熱 量 比 雞 還 高 ， 肉 質 味 道 鮮 美 ， 且 容 易 消 化 ， 極 適 宜 產 婦 滋 補 食 用 。
＊ 淮 山 配  杞 子 ， 是 常 用 配 搭 ， 可 用 作 燉 任 何 一 種 肉 類 。 淮 山 補 血 脈 、 益 肺 ， 杞 子 明 目 ， 補 肝 腎

鄧姑

雞骨草紅棗瘦肉湯
功用： 有清熱利濕、退黃功用。急性黃疸型肝炎、急性膽囊炎、膽結石屬濕熱者，飲用此湯很有幫助。


材料： 瘦肉半斤、雞骨草四兩、去核紅棗八枚


做法： 將全部材料洗淨，加水煮約三小時，調味即可

鄧姑

滋潤益氣南瓜湯

南瓜的營養豐富又有益，含有維他命A、B、C、胡蘿蔔素、葡萄精及脂肪等，能潤肺，補中益氣，對氣管及哮喘有幫助，消炎止痛，解毒驅蟲。


材料

南瓜　　　１斤
排骨　　　１２兩
栗子            半斤
南北杏       少許

做法

１　南瓜去皮洗淨切塊，排骨洗淨。

２　南瓜及排骨及栗子南北杏.放煲內加適量水，煲２小時，加鹽調味即成。

鄧姑

羅漢果貴妃湯

羅漢果－功能清熱解暑，潤肺止咳，驅痰消渴，含蛋白質、脂肪、多種維他命與葡萄糖。

貴妃骨（即豬扇骨）－補益氣血，補充鈣質。

南北杏－可止咳下氣，潤燥消積。（用時南杏一兩北杏一錢至錢半，因北杏有小毒）


材料

羅漢果　　　　半個
貴妃骨　　　　半斤
南北杏　　　　適量
鹽　　　　　　少許


做法

１　羅漢果、南北杏及貴妃骨洗淨。

２　鍋內放適量水份，水滾放入各材料，水滾後轉慢火煲３小時，下鹽調味即可飲。

鄧姑

排毒解熱去濕湯


鑽地老鼠一個
土伏苓一個
牛大力一個
蜜棗3.4粒
果皮一塊
豬骨    適量

以上材料因人數多少而加減
大約煲3個鍾.煲好加d鹽.
呢個湯有清熱解毒去濕.幾好飲的, 入口甘甘甜甜....


鑽地老鼠.~~~一個好似老鼠既根部植物.啡啡黑黑色.
通常係街市有土伏苓和牛大力賣既地方就一定有得買.
個湯好好飲.成日曬既人煲黎飲就最好,以前有個太太話我知..
如果下巴周圍有瘤既野(好似叫淋巴腺瘤?)...好熱氣既就煲呢個湯飲.
一星期1至2次...就會好好多.飲完個口仲有d甘甘甜甜既感覺..
如果成日覺得好口乾.飲好多水都覺得好口乾既.呢個湯就好0岩飲啦.

[ 本帖最後由 鄧姑 於 2007-11-16 19:29 編輯 ]

鄧姑

鑽地老鼠為多年生草本植物紫茉莉的塊根，其莖多分枝，葉對生，卵形或卵狀三角形。花單生於枝頂，漏斗狀，有紫紅色、黃色、白色、雜色等顏色。入藥以白、黃色花者為佳。塊根似老鼠皮，故俗稱鑽地老鼠。

用鮮塊根三至四兩，去皮後加水燉三小時，去渣飲湯，對癌症患者有輔助食療之效。

偶然在一些生草藥檔，可見到一種表皮粗糙，顏色灰黑，狀似老鼠的生草藥，檔主為吸引顧客，會在旁放一紙牌，上面寫明此種生草藥名為鑽地老鼠，能治風濕關節痛等病。

鑽地老鼠其實是一種多年生草本植物紫茉莉的塊根。紫茉莉別名胭脂花、煮飯花、晚香花、鑽地老鼠。喜生長在郊野、路旁，頗為粗生。其花朵顏色多樣，有紫紅色、黃色、白色、雜色等，入藥者多用開黃、白色花的紫茉莉塊根。

紫茉莉根味甘、苦，性平。功能利尿瀉熱，活血散瘀。可用治於胃潰瘍、急性關節炎、婦女白帶、癌腫等疾病。

民間喜用鑽地老鼠煲湯作食療，但另一種功能類似的中藥材臭茉莉也可作為食療品。民間多選擇開白花而又大棵的臭茉莉根，配合肉類，製成食療湯品，以防治老人風濕骨痛，腰腿痛等病。經過加工曬乾的臭茉莉根，無不良氣味，亦無苦澀味，故臭茉莉根多製成乾品藥材應用；而紫茉莉根則多用鮮品作食療。

鑽地老鼠加水煎服，可以治療急性關節炎。體質偏熱者，加豆腐同煮；體質偏寒者，可以加豬腳或豬骨同煲。煎煮時間宜長，最好三、四小時。此湯對年老體弱者，或有腎病患者，採用耐火煲煮法，亦有利無害。

鮮品鑽地老鼠，配合陳皮、瘦肉燉湯，對胃潰瘍患者有幫助。用鮮品煲魚湯作食療，對改善脾胃功能亦有一定療效。（鮮魚可採用鯽魚、鯪魚或鯇魚尾，可令湯味更可口，同時亦可增加湯品的營養。）

民間有用鑽地老鼠治療多種癌症。用法是將鮮塊根一至兩個，用竹片削去皮，整個加水去燉。宜服用一段時間。煎煮時忌用鐵器。本品有活血散瘀之功，故孕婦不宜服用。