同社咖啡室

標題: 靚湯好介紹 [打印本頁]

作者: 鄧姑 時間: 2007-11-16 18:29
標題: 靚湯好介紹
雪耳椰子煲雞湯
效用：此有滋潤肌膚、補血養顏、補而不燥之功效，因為雪耳、椰子有潤陰養肺之效。

材料 :　(9湯碗)
雪耳一兩(約40克)
椰子肉十二兩(約450克)
瘦光雞一隻
薑一厚片

製法 :
1. 先將雪耳用清水浸發，摘細梨後洗乾淨。然後放入滾水內飛水、過冷河。
2. 把雞去皮洗乾淨及飛水。
3. 把椰子肉洗乾淨切片。
4. 煲滾十二杯水，放入雞、椰子肉及薑片，滾後改用小火煲兩小時，然後加入雪耳繼續煲一小時，用鹽調味即成。

作者: 鄧姑 時間: 2007-11-16 18:30
青紅蘿蔔煲生魚湯

效用：魚肉味鮮美而多細骨，可補胃弱、水腫及暢通小便。青、紅蘿蔔有化痰、降火氣、滋潤作用。

材料 :　(5湯碗份量)
青蘿蔔八兩
紅蘿蔔八兩
無花果四粒
生魚一條
姜二片

製法 :
1. 將青紅蘿蔔洗淨切件。

2. 生魚去鱗及肉臟，洗淨。用兩湯匙油煎至兩面變微黃色，然後用清水去掉多餘油份。

3. 將青、紅蘿蔔、無花果、生魚、薑加入八碗水煲滾，然後改用文火煲 2小時，加鹽調味即成

作者: 鄧姑 時間: 2007-11-16 18:48
百合杏仁豬肺湯
效用：此湯味道清淡，常喝有去脂收腹之功效，想健美的女士不妨考慮。

材料 :　(5湯碗)

百合二兩(約80克)
南杏仁二兩(約80克)
豬肺八兩(約320克)
蜜棗三粒

製法 :
1. 將百合及南杏仁用清水洗乾淨。

2. 把豬肺原塊洗乾淨，放入滾水內飛水，備用。

3. 煲滾清水八杯，放入八合、豬肺、南杏仁及蜜棗，用大火滾十分鐘，再用小火煲二小時，用鹽調味即成。

作者: 鄧姑 時間: 2007-11-16 18:50
烏豆煲鯽魚湯

鯽魚－和胃補虛，除濕利水。

烏豆－含蛋白質、脂肪、醣、維他命B1、菸酸等，能養血補虛，滋養調

眉豆－含蛋白質，能滋養解熱，利水消腫。

花生－含豐富蛋白質、脂肪、醣、及維他命A、B、E、K，和卵磷脂、膽鹼及鈣、磷、鐵等，能治營養不良，脾虛胃弱，養顏潤膚。

果皮－可調和藥性，通氣健胃，化痰理氣，止咳，還可以驅寒消滯。

材料：

鯽魚 1 條
烏豆 2 兩
眉豆 2 兩
花生 2 兩
果皮 1 / 4 片

做法

１　烏豆、眉豆、花生洗淨，預先浸隔夜，去水備用。

２　鯽魚去臟去鱗洗淨, 用薑片煎至兩面黃。果皮浸軟去瓤，備用。

３　鍋注入適量水，水滾放入鯽魚及其他材料，以慢火煲３小時即可。

[ 本帖最後由鄧姑於 2007-11-16 19:12 編輯 ]

作者: 鄧姑 時間: 2007-11-16 18:52
山班魚粉葛湯
山班魚：滋陰強身，增強抵抗力。

粉葛：含蛋白質、纖維素等，可止渴除煩，有治頭痛，發熱，項背拘急及高血壓的功效。

瘦肉：滋陰健體，補中益氣，可增加人體的體液，對人體的各個組織有可生護養的功效。

赤小豆：含蛋白質、碳水化合物、鈣、鐵、磷、維他命Ａ、Ｂ及Ｃ，可健脾止瀉，利小便去水腫，除煩熱，止渴，解酒濕等。

扁豆：能調肝和胃，清濕去暑，止渴止瀉，更有寧靜頭腦，調理消化系統的作用，還可預防經常喝酒引起的酒濕酒患。

蜜棗：功能益氣生津 , 補脾和胃 , 並有止咳潤肺 , 化痰平喘功效。

材料

山班魚 1 斤
粉葛 1 斤
瘦肉 8 兩
赤小豆 1 兩
扁豆 1 兩
蜜棗 6 粒
陳皮 1 角

做法

１　山班魚清理內臟，去鱗清洗乾淨，鑊放小量油燒紅，把魚放入煎黃。瘦肉洗淨，出水，備用。

２　粉葛去皮，洗淨，切塊。

３　扁豆及赤小豆洗淨用水預先浸幾個小時才煲。

４　鍋注入適量清水，放入陳皮，水滾加入所有材，大火滾 1 5 分鐘後，轉慢火煲 3 個小時，加鹽調味，即可飲用。

作者: 鄧姑 時間: 2007-11-16 18:53
山班魚湯

黨參補中益氣，淮山補脾養胃補腎，山斑滋陰，配合來煲湯可健體強身，增強抵抗力，對身體較弱的人是很好的滋補湯水。兒童飲用更可補充體力，讀書都更加醒目些。

材料

山班 1 斤
紅棗 10 粒
黨參 1 兩
准山半兩
果皮 1 片

做法

１　山班去鱗開肚取腸臟洗淨，用熱水沖山斑去潺。果皮浸軟去瓤，備用。

２　煲內放適量水煲滾，將上述材料全放入，水滾後轉慢火，煲三個小時即可飲。

作者: 鄧姑 時間: 2007-11-16 18:54
魚頭苦瓜湯

在這盛夏之際，溫度太高，令人十分煩燥，連呼吸也不暢順，感到悶熱難抵，頭昏腦脹，食慾不振。就要多飲苦瓜湯了，此湯可令你感到舒爽，冇煩燥。全因苦瓜可消暑，是治中暑熱病的良藥，黃豆又有清熱解毒之效，而大魚頭益腦去頭風，故此在這高溫之時不妨多煲此湯飲，此湯有湯可飲，又有湯料可吃，但身體較虛寒的人就不是那麼適合。

材料

大魚頭 1 個
苦瓜 1 斤
排骨 1 2 兩
黃豆 1 兩
咸菜半個

做法

１　先把黃豆洗淨，用水浸幾小時，把水倒去，備用。

２　大魚頭洗淨，抹乾，鑊燒紅後放少許油，把魚頭兩邊煎至微黃，待用。

３　苦瓜洗淨，去籽去內膜，切方大塊。

４　排骨洗淨，出水，備用。

５　咸菜切塊，用淡鹽水略浸 1 0 分鐘，洗淨。

６　鍋中注入適量之清水煲滾，放入所有材料，大火煲 2 0 分鐘，轉慢火煲約 2 個小時，加鹽調味，即可趁熱飲，湯料可盛出蘸醬油吃。

作者: 鄧姑 時間: 2007-11-16 19:10
鯊魚骨煲鱆魚蘿蔔湯

鯊魚骨－鯊魚軟骨有助消腫瘤及防癌作用。

青蘿蔔－蘿蔔的一種，能清熱，有健胃化痰，滋潤助消化的功效。

紅蘿蔔－含維他命 A 、 B 1 、 B 2 和 C ，含大量胡蘿蔔素，能補血強身，滋潤解燥，驅胸鬱悶，調整腸胃，降火氣。

瘦肉－滋陰健體。

鱆魚－養血益氣，收斂生肌之效

材料

急凍鯊魚骨　　１磅
青蘿蔔　　　　１個
紅蘿蔔　　　　２個
瘦肉　　　　　８兩
鱆魚　　　　少許
薑　　　　　少許
蔥　　　　　少許

做法

１　鯊魚骨洗淨，放入鍋內加薑蔥飛水，備用。

２　青紅蘿蔔去皮洗淨，切塊。鱆魚及瘦肉洗淨，備用。

３　鍋內放適量的水，水滾放入鯊魚骨、青紅蘿蔔、鱆魚及瘦肉，大火滾 1 0 分鐘，轉慢火煲 3 小時即成。

作者: 鄧姑 時間: 2007-11-16 19:11
蘋果海底椰密棗湯

蘋果、海底椰和密棗都有滋潤養顏的功效，而且海底椰還有止咳潤喉的作用，所以這湯水適合一家大小飲用。

材料

紅蘋果　　　兩個
海底椰　　　六至八兩
密棗　　　　四至六粒
瘦肉　　　　八兩 ( 如素食者可不加肉 )
南北杏　　　少許

做法

１　蘋果洗乾淨、剖開四角、去皮去心。

２　海底椰、密棗、准山、南北杏洗乾淨。

３　瘦肉洗乾淨，飛水。

４　將所有材料放入己煲滾的水中煲十分鐘後，改用慢火煲約 3 小時，加鹽調味，即可飲用。

作者: 鄧姑 時間: 2007-11-16 19:15
明目補腎鵪鶉湯
鵪鶉有「動物人參」之稱，用鵪鶉配伍適合材料煲湯飲用，有滋補強身功效，十分有益。

材料

鵪鶉 3 隻
瘦肉 4 兩
陳皮 1 塊
杜仲 1 兩
淮山 1 兩
杞子 1 兩
水 1 0 碗

調味料

鹽 1 茶匙
（撥平匙面）

做法

１陳皮浸軟洗淨，杜仲洗淨。

２鵪鶉切洗乾淨，將所有材料洗淨後放入煲內煮滾，改用文火煲 3 小時，落鹽調味即成。

貼士
＊鵪鶉含有的熱量比雞還高，肉質味道鮮美，且容易消化，極適宜產婦滋補食用。
＊淮山配杞子，是常用配搭，可用作燉任何一種肉類。淮山補血脈、益肺，杞子明目，補肝腎

作者: 鄧姑 時間: 2007-11-16 19:15
雞骨草紅棗瘦肉湯
功用：有清熱利濕、退黃功用。急性黃疸型肝炎、急性膽囊炎、膽結石屬濕熱者，飲用此湯很有幫助。

材料：瘦肉半斤、雞骨草四兩、去核紅棗八枚

做法：將全部材料洗淨，加水煮約三小時，調味即可

作者: 鄧姑 時間: 2007-11-16 19:17
滋潤益氣南瓜湯

南瓜的營養豐富又有益，含有維他命A、B、C、胡蘿蔔素、葡萄精及脂肪等，能潤肺，補中益氣，對氣管及哮喘有幫助，消炎止痛，解毒驅蟲。

材料

南瓜　　　１斤
排骨　　　１２兩
栗子半斤
南北杏少許

做法

１　南瓜去皮洗淨切塊，排骨洗淨。

２　南瓜及排骨及栗子南北杏.放煲內加適量水，煲２小時，加鹽調味即成。

作者: 鄧姑 時間: 2007-11-16 19:18
羅漢果貴妃湯

羅漢果－功能清熱解暑，潤肺止咳，驅痰消渴，含蛋白質、脂肪、多種維他命與葡萄糖。

貴妃骨（即豬扇骨）－補益氣血，補充鈣質。

南北杏－可止咳下氣，潤燥消積。（用時南杏一兩北杏一錢至錢半，因北杏有小毒）

材料

羅漢果　　　　半個
貴妃骨　　　　半斤
南北杏　　　　適量
鹽　　　　　　少許

做法

１　羅漢果、南北杏及貴妃骨洗淨。

２　鍋內放適量水份，水滾放入各材料，水滾後轉慢火煲３小時，下鹽調味即可飲。

作者: 鄧姑 時間: 2007-11-16 19:26
排毒解熱去濕湯

鑽地老鼠一個
土伏苓一個
牛大力一個
蜜棗3.4粒
果皮一塊
豬骨適量

以上材料因人數多少而加減
大約煲3個鍾.煲好加d鹽.
呢個湯有清熱解毒去濕.幾好飲的, 入口甘甘甜甜....

鑽地老鼠.~~~一個好似老鼠既根部植物.啡啡黑黑色.
通常係街市有土伏苓和牛大力賣既地方就一定有得買.
個湯好好飲.成日曬既人煲黎飲就最好,以前有個太太話我知..
如果下巴周圍有瘤既野(好似叫淋巴腺瘤?)...好熱氣既就煲呢個湯飲.
一星期1至2次...就會好好多.飲完個口仲有d甘甘甜甜既感覺..
如果成日覺得好口乾.飲好多水都覺得好口乾既.呢個湯就好0岩飲啦.

[ 本帖最後由鄧姑於 2007-11-16 19:29 編輯 ]

作者: 鄧姑 時間: 2007-11-16 19:32
鑽地老鼠為多年生草本植物紫茉莉的塊根，其莖多分枝，葉對生，卵形或卵狀三角形。花單生於枝頂，漏斗狀，有紫紅色、黃色、白色、雜色等顏色。入藥以白、黃色花者為佳。塊根似老鼠皮，故俗稱鑽地老鼠。

用鮮塊根三至四兩，去皮後加水燉三小時，去渣飲湯，對癌症患者有輔助食療之效。

偶然在一些生草藥檔，可見到一種表皮粗糙，顏色灰黑，狀似老鼠的生草藥，檔主為吸引顧客，會在旁放一紙牌，上面寫明此種生草藥名為鑽地老鼠，能治風濕關節痛等病。

鑽地老鼠其實是一種多年生草本植物紫茉莉的塊根。紫茉莉別名胭脂花、煮飯花、晚香花、鑽地老鼠。喜生長在郊野、路旁，頗為粗生。其花朵顏色多樣，有紫紅色、黃色、白色、雜色等，入藥者多用開黃、白色花的紫茉莉塊根。

紫茉莉根味甘、苦，性平。功能利尿瀉熱，活血散瘀。可用治於胃潰瘍、急性關節炎、婦女白帶、癌腫等疾病。

民間喜用鑽地老鼠煲湯作食療，但另一種功能類似的中藥材臭茉莉也可作為食療品。民間多選擇開白花而又大棵的臭茉莉根，配合肉類，製成食療湯品，以防治老人風濕骨痛，腰腿痛等病。經過加工曬乾的臭茉莉根，無不良氣味，亦無苦澀味，故臭茉莉根多製成乾品藥材應用；而紫茉莉根則多用鮮品作食療。

鑽地老鼠加水煎服，可以治療急性關節炎。體質偏熱者，加豆腐同煮；體質偏寒者，可以加豬腳或豬骨同煲。煎煮時間宜長，最好三、四小時。此湯對年老體弱者，或有腎病患者，採用耐火煲煮法，亦有利無害。

鮮品鑽地老鼠，配合陳皮、瘦肉燉湯，對胃潰瘍患者有幫助。用鮮品煲魚湯作食療，對改善脾胃功能亦有一定療效。（鮮魚可採用鯽魚、鯪魚或鯇魚尾，可令湯味更可口，同時亦可增加湯品的營養。）

民間有用鑽地老鼠治療多種癌症。用法是將鮮塊根一至兩個，用竹片削去皮，整個加水去燉。宜服用一段時間。煎煮時忌用鐵器。本品有活血散瘀之功，故孕婦不宜服用。

作者: 鄧姑 時間: 2007-11-16 19:37
降壓去膽固醇湯

<材料>

赤靈芝15克
田七 6克
紅棗 8粒（去核）
南棗 8粒
清水8碗

<做法>
所有材放在煲中，水滾後轉慢火煲一小時即可飲用，可放在雪櫃中雪凍後慢慢享用。

在炎炎夏日，可作消暑健康飲品。

靈芝它含有17種氨基酸和23種微量元素，對人體有固本的鋅、錳、鉻、鍶和三貼類能使人體延緩衰老，扶正固本、增強體質。

靈芝、田七
對心臟病的助益能降低體內膽固醇的含量及降血壓。

作者: 鄧姑 時間: 2007-11-16 19:41
補血黃精烏雞湯

【材料】
烏雞1隻
黃精1 兩
紅豆4兩
陳皮1/4個
紹酒1/2杯
清水13碗

【做法】
1.)黃精(中藥店有售)用清水洗淨。
2.)紅豆洗淨，備用。
3.)陳皮浸軟刮去白瓤。
4.)烏雞先洗乾淨，去內臟，以紹酒塗抹雞身內外，醃約30分鐘。
5.)放入13碗水，猛火燒沸，放入全部材料，以慢火煲3小時，放入幼鹽調味，即可飲用。

此湯滋陰補血，強壯身體。氣虛血弱，精神不振，是婦女養顏滋補的靚湯

作者: 鄧姑 時間: 2007-11-16 19:42
白朮黨參豬腱湯

【材料】
白朮1兩
黨參1兩
豬腱8兩
生薑3塊
清水13碗

【做法】
1.)白朮、黨參(中藥店有售)，分別用清水洗淨。
2.)豬腱用清水洗淨，於沸水中煮數分鐘，撈起瀝乾水份，備用。
3.)將13碗清水、白朮、黨參、生薑放入煲內，猛火煲滾，放下豬腱。
4.)轉用慢火煲3小時，以少許幼鹽調味，即可飲用。

此湯固表止汗，健體強身，尤其適合兒童飲用，可增強食慾，振奮精神，增強智力，改善身體質素，提高學習能力。

作者: 鄧姑 時間: 2007-11-16 19:42
錢貫草煲田螺湯

【材料】
錢貫草4兩
田螺2斤
瘦肉6兩
紅棗(去核)8粒
清水13碗

【做法】
1.)錢貫草切去根鬚，用清水洗淨，瀝乾水份，備用。
2.)紅棗洗淨，去核備用。
3.)田螺先用清水浸著2天，並要經常換水，然後斬去螺篤，擦洗乾淨，備用。
4.)放入13碗清水，猛火煲滾，然後再放入全部材料，改用慢火煲約3小時。
5.)最後落適量食鹽，便可飲用。

此湯功能清理膀胱濕熱，肝肺風熱。如小便頻頻，但每次排尿很少，
而尿呈金黃色，腹痛脹滿不適，暢飲此湯兩、三碗，一切不適症狀自會消除。

作者: 鄧姑 時間: 2007-11-16 19:43
參玉鯊骨湯
【材料】
沙參5錢
玉竹5錢
杞子1湯匙
鯊魚骨12兩
豬腱1斤
生薑3片
清水16碗

【做法】
1.)鯊魚骨用清水洗淨，放入沸水飛水，取出再用清水洗淨，備用。
2.)沙參、玉竹、杞子、薑片沖乾淨。
3.)豬腱用飛水數分鐘，取出再沖洗乾淨，瀝乾水份備用。
4.)將16碗清水放入煲內，然後猛火煲滾，把全部材料放入，待再滾後轉慢火。
5.)再煲4小時，以適量食鹽調味，便可飲用。

此湯有防癌治癌的功效。

作者: 鄧姑 時間: 2007-11-16 19:44
麥冬蟬花碧玉燉龍骨
【材料】
麥冬1/2兩
蟬花1/2兩
冬瓜(切成細塊)1斤
龍骨(豬尾骨)2斤
蜜棗6粒
薑片10片
陳皮1個
瑤柱3粒
陳腎1只

【做法】
1.)龍骨飛水燒水，再用清水洗淨血水，瀝乾備用。
2.)將所有材料放入大半煲水中，用慢火燉6小時。

麥冬和蟬花雙劍合璧，能舒緩神經緊張，失眠乾咳等都巿病，
實在是男女老幼皆宜的湯水。

作者: 鄧姑 時間: 2007-11-16 19:54
為大家介紹一款好有益但又時時被人忽視的食物．．．．牛蒡

牛蒡，俗稱牛大力，從前被用作毒消，強精、治腳氣、止咳嗽的妙藥。

中國南方人喜歡把牛蒡的根作蔬菜用的，也有日本人把牛蒡作食用蔬菜。其實從上古時代，牛蒡已作人的食糧，現在一些蔬菜店的櫃檯上也可見到。但因它有利尿的效果，人們還喜歡用其作民間藥方。

牛蒡中含有很多纖維素，能促使腸道蠕動，有很強的調整腸道功能的效力，可使大便通暢。它含有維生素A、B、C，所含的糖份和旋複花粉，對腎臟有好處。另外，牛蒡中所含精氨酸較多，有促使荷爾蒙分泌的作用，牛蒡所以強精效果，便與精氨酸有關係。其根可增強代謝，促進血液循環。

牛蒡茶簡介：

　　牛蒡根部深植土內，蘊含大地精華屬菊科植，根部含多量菊糖，是中國古傳的天然健康食品。開花前將根掘起，洗淨、切片高溫處理可熬練湯，加紅蘿蔔、桂圓作飲料，加香菇作平常菜湯，或泡茶飲用皆可。

牛蒡茶之用途：
　　降火補腎天然健康食品。在本草備要中詳載其具有解熱、除風、利咽、止咳、治中風、治風濕、利尿、利便、除斑疹、治腰酸、日人奉為補腎壯陽聖品。長期服用對尿酸、糖尿、性機能衰退、解酒、防膽固醇、血油過高、內外痔及便秘均有明顯助益。

成份：

　　本草綱目記載有植物黏液質、糖分單寧酸、苦味質及伊林。依據試驗所分析每100克含水份74.98、粗蛋白2.39、粗纖維1.81、鈣28.1、鉀239.9、炭水化物20.61、脂肪0.13、鐵3.56。

使用說明：

1. 牛蒡片一兩倒入1200cc清水煮沸，沸水後用慢火煮15~30分鐘即可飲用，時間越久，味道越甘醇。
2. 牛蒡片可作煲湯飲用：用牛蒡片1~2兩，蜜棗四粒，紅蘿蔔一個，雞或肉骨同煲兩小時即可飲用，味道鮮甜可口，老少咸宜，是日常最佳湯料。
3. 牛蒡含有鉀，鐵、鈣、磷、夏天容易發釀、飲後若剩餘，置於冰箱更加清涼解渴。
4. 本產品經高溫處理無特殊禁忌無副作用，絕無農藥成份及其他他添加，純天然養身牛蒡茶，可每日安心飲用。

保暖杯水法：

　　用1/4兩牛蒡片放入暖杯或真空杯內(300cc-400cc)，焗一小時，即可飲用。

作者: 鄧姑 時間: 2007-11-16 19:55
補益湯水﹕活血解痙黨參湯

成因
　坐骨神經痛是指在坐骨神經通絡及分布區內發生疼痛，為常見的周圍神經疾病，本病多見於青壯年，男性較多。臨床上分為原發性和繼發性兩種，原發性坐骨神經痛與受寒、潮濕、損傷及感染等有關；繼發性坐骨神經痛為機械性壓迫或黏連所引起，如腰椎間盤突出症、脊椎腫瘤等。

調理材料
　獨活片四錢、桑寄生五錢、秦艽四錢、防風三錢、細辛錢半、川芎片二錢、當歸片三錢、熟地黃四錢、赤芍藥三錢、桂枝片錢半、茯苓四錢、杜仲三錢、黨參四錢、淮牛膝四錢、桑枝片五錢

做法
1. 準備瓦煲煎藥。

2. 藥材料洗淨。

3. 所有材料加清水六碗，慢火煎剩一碗。

4. 飯後飲服，每周三次。

功用解說
　溫補腎陽、活血解痙、營養神經、強健筋骨

主治
　坐骨神經痛、神經性腰痛、下背痛

分量
　以上為一位成年人分量，孕婦不宜飲服。

材料功效
　黨參、杜仲、當歸、熟地黃、茯苓：補腎益精、健骨壯筋：獨活片、桑寄生、秦艽、防風、赤芍藥、淮牛膝：活血行氣、營養神經、鎮靜止痛：桑枝片、桂枝片、細辛、川芎片：祛濕消炎、止痛

指壓穴位
　腎俞、氣海、秩邊、環跳、昆侖、阿是穴、委中、承山、陽陵泉

　腎俞穴、氣海穴：調補腎經、溫陽通絡

　秩邊穴、環跳穴、昆侖穴、委中穴、承山穴、陽陵泉穴、阿是穴：通經活絡、行氣活血、舒筋止痛

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